Après les contrôles de maturité, les vendanges débutent fin septembre. Durant deux semaines, la troupe de 70 vendangeurs va rentrer la vendange en cagettes. Celles-ci sont déversées sur la table de tri où le personnel de la propriété sélectionne les plus belles grappes. Les baies, une fois séparées de la rafle seront encuvées.
