L’élevage en barriques de chêne français commence dès la fermentation malolactique terminée. Il durera 18 mois pour le grand vin et 12 mois pour le second. Après plusieurs séances de dégustation avec notre œnologue conseil, Michel Rolland, l’assemblage a lieu au cours du sixième mois d’élevage. Ainsi naîtront le Château Le Crock et le Château La Croix Saint-Estèphe. 22 mois se seront déroulés depuis les vendanges pour qu’intervienne enfin la mise en bouteilles au château de l’intégralité de la récolte.
